超越專欄
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No.49 香菇行銷達人陳琰玨 x 台中后里國中
這一天超越基金會與台中后里國中的孩子們前往位於台中潭子區的森岳股份有限公司，由香菇行銷達人－陳琰玨總經理與同學們分享他的超越故事。走入森岳，看見貨物區放置著一箱一箱的「鹿窯菇事」香菇商品，甚至還有一包包已烘乾的香菇。「鹿窯菇事」這個香菇品牌，是陳琰玨總經理成功將香菇從價格變成價值，並且帶入誠品等通路的品牌。
活動開場，主持人阿詳首先問到同學的夢想是什麼，活潑熱鬧的后里國中同學們爭先恐後地舉手，現場氣氛頓時熱絡到最高點。有同學說想當總統，引來其他同學的笑鬧聲；有同學害羞地說想當空姐，阿詳鼓勵這位同學若要成為空姐，就更有自信一點；有皮膚黝黑的同學則搞笑地說「想變白」，...
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No.48 鹽田復興達人蔡炅樵 x 彰化和美高中
睽違了三個月，104學年上學期的最後一場職場體驗，我們前往嘉義布袋的洲南鹽場，由鹽田復興達人蔡炅樵帶領彰化和美高中的同學體驗鹽田工作，並且與同學分享他超越故事。
童年就在嘉義布袋度過的蔡炅樵，從大傳系畢業後開始擔任記者工作，使他回到家鄉跑地方新聞，也因為這份經驗，讓他重新認識自己小時候生長的地方。兒時的鹽田記憶，讓他更深刻感受到鹽田廢曬的遺憾，於是成立「布袋嘴文化協會」，他以一位文化復興推動者的身分，帶領著協會的夥伴與老鹽工，一步步將記憶中的鹽田景象重建於眼前。
這場體驗活動分為兩個項目：「踩平鹽田底土」、「滷水測量」，並且由製鹽師分享工作內容。
連日的雨天，使得泥土更加潮濕，...
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鹽田復興達人蔡炅樵：「曬鹽的哲學：水、地、風、光、人曬鹽。」
「曬鹽的哲學：水、地、風、光、人曬鹽。」－鹽田復興達人蔡炅樵
台灣鹽場關閉，結束三百多年的「白金歲月」
嘉義縣布袋鎮一帶，曾經走過一段曬鹽的「白金歲月」，在台灣鹽業最風光的年代裡，鹽是主要外銷至國外的產品之一。然而，台灣隨著民國60年代經濟起飛、民國91年加入WTO（世界貿易組織），台灣鹽遠遠敵不過進口的鹽，關閉了所有的鹽場，在台灣走過三百多年的鹽業走入歷史。
童年在嘉義布袋渡過的布袋嘴文化協會總幹事──蔡炅樵，兒時記憶中身旁的親友的職業都是與鹽業息息相關的，不甘於回到故鄉後看著鹽田關閉，於是他以家鄉嘉義布袋鎮的洲南鹽場為基地，起身成為鹽田復曬的推動者。
復興記憶中鹽田風光，...
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在地飲食推廣達人葉品妤：「每日三餐的真食選擇，就是愛自己與愛地球最好的方法。」
「每日三餐的真食選擇，就是愛自己與愛地球最好的方法。」－在地飲食推廣達人葉品妤
從攝影師到開設綠色餐廳，讓客人吃到好糧好食
好糧食堂負責人葉品妤，最早是在自然生態攝影學會工作，熱愛攝影的她，有了這十多年在NGO（Non-Governmental Organization，非政府組織）工作的經驗，工作內容時常與生態及環境有關，在長期的耳濡目染之下，她也漸漸開始關注到環境。
多年前，儘管十分熱愛自己的工作，然而都市生活的窒息感讓她決定離開台北，最後與夥伴一起到宜蘭南澳，從學習耕作等農事開始，到後來創立一間以「使用在地食材」為目標的餐廳，除了有自己栽種的稻米之外，也推廣當地小農的產品，...
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有機茶葉達人莊惠宜：「有機農法不是做法，而是對待大地的態度。」
「有機農法不是做法，而是對待大地的態度。」－有機茶葉達人莊惠宜
屹立百年的老茶廠，栽種有機茶葉展開面貌
位於南投縣魚池鄉的日月老茶廠，為台灣農林公司旗下的一座茶廠，從日治時代便屹立至今，百年來，這座老茶園見證了魚池鄉紅茶文化的興衰，早年員工高達兩、三百人的盛況，隨著紅茶產業逐漸式微，2000年初期員工僅剩下五個人。經過歲月的沉澱與對生命信念的堅持，力求轉型後的日月老茶廠，開始推行有機農法，成為台灣第一間通過有機認證的阿薩姆茶園，近年更致力推廣「有台灣血統」的紅玉紅茶（又稱台茶18號）。而一步一步帶領茶廠建立有機制度的人，正是前農林公司的董座夫人──莊惠宜。
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綠色飲食達人邱馨慧：「與食物交朋友，重新回到土地的懷抱。」
「與食物交朋友，重新回到土地的懷抱。」－綠色飲食達人邱馨慧
創立綠色飲食倡議型餐廳，支持在地小農
呷米共食餐廳，就座落於二二八公園旁，台北市衡陽路上的車水馬龍更襯托出餐廳的一絲清新氣息。沿著店面的紅磚牆，擺放著一籃一籃由台灣各地種植的各式新鮮食材，有木瓜、番薯、胡蘿蔔等。
「呷米共食」是一間綠色餐廳，致力推廣在地食材，因此食材都是來自於台灣各地的小農，並且是當季盛產的，所以餐廳沒有固定菜單，會隨著季節與食材的產量做調整，採用「種什麼，用什麼」的方式。
創辦人邱馨慧說，有時候客人會疑惑為什麼這道菜有時有、有時沒有，但她希望能藉由這種方式支持在地小農的食材。...
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