超越專欄

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No.8 龍師傅X經典台菜再創新

這個月的超越達人，我們特別邀請到經常在「旅行應援團」、「太太好吃經」…等電視美食節目中，看到他做出許多創意料理的明星主廚—黃景龍(龍師傅)，目前他除了在電視節目固定演出外，也是儂來餐飲事業的行政總監，同時也在學校擔任專技助理教授，傳授自己精湛的手藝及豐富的經驗。活動當天，我們便來到龍師傅任教的臺北城市科技大學—餐飲管理系，這裡有完善的中餐廚房教室，龍師傅帶領學員，分享他一路打拼的奮鬥過程、生命故事，並親身示範教學，指導學員動手烹調出一道色、香、味、形、意俱全的美味佳餚。龍師傅分享，他的家裡從事餐飲業，在餐廳長大，卻沒有從小學習廚師技藝，他記得以前放學時，就在餐廳外場幫忙包便當，...

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超越生活

Class.20 換季收納過好冬

時序進入秋冬，大衣漸漸出籠，但經過半年的封存，有的衣領變黃，有的羽絨衣被都壓得扁平，不再蓬鬆保暖，到底這些衣被該如何清洗、收納，才容易保存而不會傷害質料？我們再度邀請好久不見的家事達人─陳映如老師，來為我們介紹如何「輕鬆做好換季收納」。換季收納的要件就是「清洗」，許多民眾買了衣物回家，並不懂得先看衣服的洗標、了解應該如何清洗，結果傷害衣服的質料，造成毀損、變形，因此陳老師建議大家把洗標做成一個圖表貼在洗衣機前，在清洗時就不會用錯方法，造成遺憾。另外，陳老師還教大家如何清潔洗衣槽，以及各種污漬如何去除的小祕方，更實際帶大家用試紙檢測洗劑的酸鹼值，破除許多媽媽們長年來洗衣的迷思，...

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超越影院

Film.21 珍愛旅程：女性環境運動者的漫漫長路

「超越影院21」播放的是講述環保鬥士珍古德博士的紀錄片《珍愛旅程》。長期致力於黑猩猩研究與環境保護的珍古德博士，人生際遇跌宕起伏，導演羅倫茲柯納爾（Lorenz Knauer）在不同時間地點安排訪談、受訪人物本身的真誠對話與歷史記錄畫面的切換，讓整部片故事流暢、內容豐富十分動人。本片一開始從珍古德在英國青春歲月切入，珍古德家族直都有拍攝家庭紀錄片的習慣，因此留下不少幽默風趣的家庭成員畫面。珍古德高中畢業後並沒有上大學，在母親「不管想做什麼都要真去做，抓住機會，不能輕言放棄，船到橋頭自然直」一席話的鼓勵下，十歲便誇下海口要去非洲的她，以23歲之齡隻身遠赴東非，...

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超越講堂

Lesson.14 故事島X聽見台灣的聲音

超越講堂十一月出非常榮幸能夠邀請到金曲獎得獎人李欣芸老師、多次入圍葛萊美獎的蕭青陽老師與新銳導演龍男‧以撒克‧凡亞思三人來到現場分享11月16日即將登上國家音樂廳《故事．島》多媒體音樂會的跨界創作經驗。

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超越生活

Class.19 發現台灣在地風采X跟著節氣過生活

過去以農業為主的社會，人們跟著農民曆所記載的節氣播種、耕作、生活，而現代的工商業社會，雖然耕作的人變少了，但依據太陽運行而定的二十四節氣並沒有改變，身處在現代的我們該如何依循老祖宗的智慧過生活呢？本次「超越生活」邀請長期進行節氣飲食調查和寫作的洪震宇先生，為大家介紹台灣各地適合不同節氣進行的體驗生活。洪老師過去曾擔任天下雜誌副總編輯，籌畫過319鄉專輯，對台灣在地生活有很多感動，因此他離開媒體的工作後，就一邊走訪各地進行節氣飲食的田野調查，一邊透過推動「在地小旅行」介紹許多台灣深度之美，他跟大家分享他在台灣各地的所見所聞，例如：高雄市的甲仙過去是眾人皆知的芋頭之鄉，...

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