超越專欄

這個月的超越達人，我們特別邀請到經常在「旅行應援團」、「太太好吃經」…等電視美食節目中，看到他做出許多創意料理的明星主廚—黃景龍(龍師傅)，目前他除了在電視節目固定演出外，也是儂來餐飲事業的行政總監，同時也在學校擔任專技助理教授，傳授自己精湛的手藝及豐富的經驗。活動當天，我們便來到龍師傅任教的臺北城市科技大學—餐飲管理系，這裡有完善的中餐廚房教室，龍師傅帶領學員，分享他一路打拼的奮鬥過程、生命故事，並親身示範教學，指導學員動手烹調出一道色、香、味、形、意俱全的美味佳餚。 龍師傅分享，他的家裡從事餐飲業，在餐廳長大，卻沒有從小學習廚師技藝，他記得以前放學時，就在餐廳外場幫忙包便當，...

隨時保持熱情與笑容的蔡依津醫師在綿綿陰雨的周末與學員們談到關於「寵物」的想法 : 我喜歡使用「動物伴侶」這個概念來稱呼這些動物們，寵物這個辭彙顯示了飼主與動物之間的關係有高低位階的姿態；在現代生活養寵物這件事，我們從牠們身上學習照顧生命、尊重生命，而牠們也陪伴我們的生命，這種相互的生命倫理，是一種對等的關係。 　　 達人蔡醫師從小便熱愛動物，選擇獸醫師這個終身職志的歷程中也是幾經挫折，夢想並非一蹴可幾而這份執著也來自於在學習行動時的反省與充分理解。蔡醫師畢業後順利任職台大動物醫院，在台大駐診的工作雖然穩定，但因醫院診療模式與時間的關係，在飼主與動物之間的溝通上有不足，...