No.8 廚藝達人─黃景龍

黃景龍-龍師傅是我們現在經常在「旅行應援團」、「太太好吃經」…等電視美食節目中，看到他做出許多創意料理的明星主廚。從小父母就從事餐飲業，在餐廳長大的他，卻沒有直接接下衣缽，而是在歷經一番波折後，才靠著自己苦學，重回廚師這條路，歷經多年，現在已成為儂來餐飲事業的行政總監，旗下管理多家的連鎖餐廳，也多次代表台灣參與國際美食競賽，獲得傑出的成績，為國爭光，將台灣美食推廣到世界各地，近年也開始投入教職，目前擔任台北城市科技大學餐飲管理系的助理教授，將其一身的好技藝，傳承給更多的學生。

• 生命故事分享：
  龍師傅的父母從事餐飲業，在餐廳長大的他，從小就需在家中幫忙打雜，做著學徒的工作，有休假日時，無法像其他的同學一樣可以出去玩或做自己喜歡的事，讓他對從事餐飲業興趣缺缺，因此在國中畢業升學時，他選擇了自己完全不瞭解的機械工程就讀，因而荒廢了學業，一直到當兵快退伍的時候，軍中的長官提醒，家中就是從事餐飲業的他，有這麼好的背景，為何不朝餐飲方面發展，鼓勵他去報告高雄國立餐飲學院，龍師傅花了一年的時間，在家自學努力下，如願考上。在經歷過學校的專業教育及龍師傅不間斷的學習，一點一滴的累積，及不斷的嘗試及準備，終於讓他有了舞台，不僅奪得國內外許多餐飲的大獎，也獲得各大美食節目的邀約，自家的餐廳，也因他的好手藝、好口碑而規模逐漸的狀大，現在更成為許多餐飲明日之星的老師，透過傳授將其專業的知識與技藝，讓經典台菜的美味飄香在更多的角落。

• 職場介紹：
  到餐廳去吃飯，從一進門有服務員幫忙帶位，到點餐上菜享用美食，過程看起來是如此的容易，但一桌佳餚的完成，在後場的廚房裡，需要經過多少工作人員的分工或合力，食材需要怎麼樣的處理、烹調。從廚房裡的環境、器材開始認識開始，各式各樣的鍋碗瓢盆、各式大小、形狀不一的刀具，都各自在烹調過程扮演怎麼樣的角色以及該如何正確的使用，另外一道菜除了好吃之外，衛生是所有餐飲的必要條件，所以在廚房裡又有哪些衛生、安全的相關規定是需要遵守，龍師傅都將帶學員一一認識。

• 職場體驗：
  現在的精緻餐飲，要做出一道美味的佳餚，不再僅僅是只有嘗起來好吃而已，一道菜還必須俱備，色、香、味、形、意的各種要素，在認識職場環境後，龍師傅要帶著大家從認識食材，處理食材做起，到實際參與，親手烹調完成一道佳餚。

• 現場Q&A：
  開放提問交流，有機會獲得精美獎品。