製刀達人吳增棟：淬煉不朽人生

民國 47 年八二三炮戰，解放軍在四十天內，於金門投下四十七萬多枚砲彈，而在接下來的二十年，更是陸續投擲了五十多萬枚夾有宣傳單的宣傳彈，那段日子是金門難以抹滅的記憶，凶狠的砲彈危機，卻也為金門製刀廠「金合利」帶來轉機，因為當時砲彈殼的品質非常好，便成為用來鍛造菜刀的材料，金門最著名的特色商品之一 ──「砲彈鋼刀」就此誕生。

從小在製刀廠成長，在磨刀過程中得到成就感

身為金合利製刀廠第三代的吳增棟，12 歲就開始幫忙家中磨刀、打鐵，「當同學在學校午休，我就趕緊回家磨刀，因為中午多磨一小時，晚上回家後就可以少磨一小時，學校作業也要趁下課時間完成，因為放學後，『磨刀』就是我的回家作業。」憶起那段每天在高溫、鐵屑、打鐵聲下度過的辛苦日子，「父親總說打鐵要趁熱，因為鐵黑掉之後就要重新燒紅、重新打。」吳增棟說，那時候總是上氣不接下氣的打，所以最大的夢想，就是立志不要打鐵，但也因為從小看著父親製作刀具的過程，讓吳增棟偶爾會自己動手做喜歡的小玩具，「那時候同學都很羨慕我，讓我感到很有成就感，進而慢慢產生興趣，才有堅持做下去的動力。」

也許是個性使然，吳增棟從小就對自己要求嚴格，儘管平常需要花費大量時間幫忙家中事業，但他仍然利用零碎時間把身為學生的本份做好，就連磨刀，也要磨的細亮、工整，「每次客人來選刀，十次有九次都會選到我磨的刀。」這樣的做事態度，父親都看在眼裡，決定將家傳製刀工廠交由吳增棟接棒。

趁著開放觀光，將製刀廠轉型成觀光工廠

金合利製刀廠在吳家父子倆聯手下，開啟砲彈鋼刀輝煌的一頁，甚至金門的阿兵哥還會拿著路上撿到的砲彈殼，請吳增棟幫忙製作，「每年寒暑假，救國團來金門舉辦戰鬥營的時候，砲彈鋼刀都會被搶購一空。」對於這樣的買刀風潮，讓吳增棟感受到砲彈鋼刀所帶來的無限商機。

民國 81 年，金門停止戰地任務對外開放觀光，湧進國內外人潮爭相搶購，砲彈鋼刀成為送禮的最佳選擇，吳增棟也趁著這波觀光浪潮，籌措了九百多萬元，將金合利製刀廠跳脫「打鐵舖」的格局與框架，改建轉型成觀光工廠。秉持著既然要做，就要做到最好的精神，吳增棟不斷精進製刀技術，除了製作日常用刀之外，也開始研發具收藏價值的刀具，「我們從牛皮紙包裝，到改良後有禮盒，在刀具製作技術上也不斷求新，要讓民生用品成為工藝品。」

以多年累積鑄刀技術，成為國際知名製刀公司

從小在製刀廠成長的吳增棟，以紮實且深厚的根基，開創了現場製刀的風氣，許多觀光客來到金門，都指定要到金合利一睹現場製刀的魅力，吳增棟將傳統工法結合創新思維，成功為製刀產業賦予新價值，推出兼具設計美學與金門在地文化的文創藝術品，商品更於 2014 年、2016 年獲得台灣精品獎。

不僅台灣人喜愛光顧金合利製刀廠，就連國際級嘉賓也都慕名而來，這樣的名氣，更吸引國外知名刀具品牌，親自前來金門向吳增棟互相交流，「世界各地對於這樣的藝術品，開始有了投入的動力，讓我覺得其實做這行，也沒有這麼孤單。」吳增棟笑著說。

甚至在中國開放兩岸小三通後，中國旅客也將金合利列為必走一趟的景點之一，聽著吳增棟講述金門遞嬗，最後再將一把把精美的刀具「回流」帶回家，這樣的光景恐怕也是意想不到。看著從切割砲彈、鍛造、磨刀到槌柄，每項過程都是精準而不拖泥帶水，這是吳增棟累積近四十年的好手藝，也是他從小就用心做好的事情。

面對客人需求與趨勢，保持不斷學習的心態

如今的金合利製刀廠已經從傳統產業，轉型為名聞遐邇的觀光工廠，卻也同時面臨「傳承」的困境，新舊世代的交接勢必是一項考驗，但吳增棟說：「永遠抱持著學習的心態，年輕人有很多創新想法是我所沒有的，因此，每個人都可以是我的老師。」他在面對現今社會，保持開放的態度，從不吝於請教他人，他明白產業的趨勢，需要藉由下一代的力量去實現。

「除了打鐵要趁熱，父親也常說『人客是師傅』。」吳增棟說，許多經驗是透過使用者的回饋，不斷的修改、調整，才能夠製造出最符合客人需求的刀，「其實這行沒有所謂的出師，因為你永遠都在挑戰，而當你完成客人的需求時，會有一種捨不得賣的心情，這就是最大的成就感。」談到是否會想要休息，吳增棟說：「三、四十年，每天都在做一樣的事情，當然有過休息的念頭。」但對於吳增棟而言，這已不只是一份工作，而是一種社會責任、一種不輕易讓產業沒落的使命感，「不是不想放下，而是放不下。」看著吳增棟臉上認真的神情，鑄刀這份工作，是他一輩子守護的吳家回憶，也是他最想傳承給下一代，做得最好的一件事。