烘豆達人甘力安、康家韶：因咖啡相識的可愛小夫妻

身處不同狀態的兩個人，在同一間咖啡店相遇

高中的甘力安並不喜歡讀書，就連大學所就讀的中文系，都是用刪去法選擇的，「直到我大三在咖啡廳打工，才開始認為，這也許是一份能讓我活下去的技能。」因為咖啡廳的工作氛圍令甘力安深深著迷，他便開始思考自己在中文系的未來發展，「想了想，還是想要往咖啡這方面鑽研。」於是，甘力安決定休學並全心投入，甚至連當兵的假期，也總往咖啡廳跑，努力研究咖啡並和大家分享自己烘製的咖啡豆。

相較於甘力安在大學時期就找到目標，康家韶又多繞了幾圈。「我那時候只知道應該要有個一技之長，但不知道要學什麼。」因此，康家韶決定選擇能夠接觸大自然的科系 ── 台大森林系就讀，甚至畢業後也直升台大森林所。「而且，我以前喝罐裝咖啡都一定會拉肚子。」一直以為和咖啡無緣的她，在接觸黑咖啡之後，才解鎖了他對咖啡世界的理解，「我才知道原來自己是可以喝咖啡的。」畢業之後，康家韶在咖啡廳打工，正巧和甘力安曾經打工的咖啡店是同一間，他們分享彼此對咖啡與烘豆的想法，就這樣，一位前店員和一位現任店員逐漸熟絡。

從一杯咖啡到一批熟客

甘力安退伍後，隨即決定要開設屬於自己的咖啡店，並邀請康家韶擔任合夥人。回顧剛開店時的懵懂，甘力安忍不住笑說：「能存活到現在，只是因為運氣好而已。」儘管做了不少事前考察和規劃，但第一次開店難免有許多新挑戰，「我甚至連和客人收錢，都覺得有點彆扭。」

創業初期，店面規模比較小，兩人時常得互相支援，「我們那時候才認知到，沖好一杯咖啡和能穩定沖出很多杯高品質的咖啡，完全是兩件事。」經由不斷精進與調整，沛洛瑟珈琲店慢慢積累了一批熟客。透過和客人的交流，甘力安和康家韶發現，大家對於咖啡都有很多好奇的事情，於是，他們決定開設課程讓大眾能夠更了解咖啡，不只是針對現有客人，也曾經和社區合作視障朋友的咖啡體驗課程，「我們將教材轉化為點字，設計出不同感官體驗的內容。」

關關難過關關過，越往前一步，越靠近心中藍圖

後來，咖啡店規模日漸擴大，卻也衍生出其他問題。「因為烘豆量增加，不可避免地烘豆所產生的氣味也增加。」擔心對周遭居民造成影響的他們，決定將烘豆業務移出，設定專門的烘焙廠，「光是要找到符合法規又適合的地方，真的是很不容易。」

解決了一個問題，另一個問題又冒出來。甘力安與康家韶所推出的課程，經常就是在自家店內舉辦，「那時候的問題是，店面空間不夠，加上課程進行同時，也無法很好的接待客人。」因此，他們決定將咖啡店遷址至新的地點，不僅能容納更多客人，1、2 樓的空間，也能彼此互不影響，讓課程既能順利進行，來喝咖啡的客人也能盡情享受。儘管開店之後並不是一帆風順，但甘力安與康家韶總是一起想辦法解決問題，努力將沛洛瑟成為他們心目中所想像的模樣。

懷抱初心，再次分泌腎上腺素吧！

「其實一開始決定要開咖啡店的時候，我們的家長都很擔心。」隨著沛洛瑟的經營逐漸步上軌道，家長們也漸漸明白他們的認真。甘力安說：「我媽現在還會自己買咖啡豆回家沖泡。」康家韶則是偶爾會和父母討論經營上的問題。

談到創業的艱辛，「其實腎上腺素大概在前兩年就會消耗殆盡了。」甘力安笑著說，但他又歪頭想了一下：「可能是我真的很喜歡這份工作吧！」創業至今，從一間小小的咖啡店開始，到現在擁有多名員工和專門的烘豆廠，很多事情都有著不同的改變，唯有想提供客人一杯好咖啡的初心不變。