有機溫泉咖啡達人詹明崇：為咖啡豆打造泡湯行程

現代人幾乎天天人手一杯咖啡，有些人喝咖啡是為了迎接一整天的辛勞，有些人則是享受入口的香氣與口味，而無論是哪一種咖啡，從種植、加工到沖泡，每一個環節都充滿了學問以及對品質的要求。

樂山咖啡園的負責人 ── 詹明崇，是台灣溫泉咖啡的第一人，他利用創新的工法來穩定咖啡豆的加工品質，更建立品牌口碑，帶領產銷班產業轉型。

回鄉務農，就面臨傳統作物的大危機

詹明崇在台東出生長大，由於父母忙於農耕與市場生意，在市區學校讀書的他，因此養成獨立的性格。「我高職念的是當時最熱門的資訊科。」從理論到實作應用，對詹明崇來說，可以說是游刃有餘。話雖如此，畢業之後，他應著父親的要求報考專科學校未果，而去服文書兵役，擅長資訊整理的他，卻也意外發現自己志不在此。退役後，詹明崇輾轉北上，跟著年長的哥哥一起做建築工作，直到父母日漸年邁，家裡的農田需要人手，他才又繞了一圈回到故鄉務農。

接手家業之後，詹明崇為了「種什麼作物」做了不少資料研究與田野。「我家以前是做『種植薑與辛香料』的市場批發，但是真的要自己動手做之前，就會想很多。」考量那時候傳統作物正在走下坡，經濟效益並不高，加上每年還要換地，詹明崇開始思考，如何去開發適合長期經營的新作物，就在那時，「咖啡」這個選項便在他的腦中不斷迴盪。

沒想到吧！咖啡竟然也能洗溫泉

咖啡在約莫民國九十幾年的時候，是比較新興的作物，也鮮少有人在種，適逢古坑咖啡休閒農業的興起，詹明崇便和父母一起到當地觀摩，從咖啡產業的經營模式，他認知到：「其實古坑咖啡是專注於觀光休閒農業，而非農業生產為導向。」於是，詹明崇回頭買了大量的咖啡苗，打算在台東投入大面積的咖啡種植，「身為農家子弟，我要做的就是量化生產，畢竟若沒有產量，又要如何去形成一個產業呢。」此時，詹明崇對自己要做的事情似乎明朗了起來。

在開始種咖啡的前三年，詹明崇完全沒有從咖啡生產上獲得營收，甚至為了解決資金的問題，還得額外製造其他收入。「我在這段過渡期，學習到如何最有效的利用土地，透過種植不同的田間作物與栽培管理來維持一定的收入。」然而，台東因為沒有像他一樣大面積的咖啡栽種，所以採收後的處理經驗與資金是相對不足的。為了解決眼前的問題，詹明崇開始找尋既省錢又具經濟效益的解方，「我突然想到古坑咖啡的經營模式，覺得台東的咖啡也可以加入當地的『溫泉』特色。」就這樣，「溫泉咖啡」誕生了，藉由控制溫泉的溫度，水洗並發酵咖啡豆，既可以加速過程，也能減少變異以得到穩定的咖啡品質。

以溫泉咖啡為首的經營模式

好不容易解決了生產問題，接下來便是打出品牌知名度。「我認為，要先建立品牌，才能去開通市場與販售通路。」因此，詹明崇將溫泉咖啡的創新工法作為品牌亮點，並身體力行跑遍各式各樣的農產展銷活動，例如國際食品展、咖啡展等等。透過不斷的曝光與試喝、推銷，他總算養出了自己的品牌口碑。

後來，詹明崇更與當地小農合作，建立產銷班，帶領知本樂山的老農們建立 SOP 制度、進行栽培管理以及生產高品質的咖啡豆。面對問題，詹明崇從來沒有退卻過，「只要找到突破口，任何事情便會有轉機。」這樣的信念落實在他的事業與生活中。

務農並非易事，得不斷的學習精進

過去，30 幾歲時的詹明崇，為了把咖啡產業做得更好，又回頭到台東農工（台東農業專科學校）學習農業知識，成為班上年紀最大的同學，更熱情參加各種農業技術研習會、座談會，甚至遠赴印尼，觀摩東南亞咖啡產業大國的經營模式。

詹明崇透過不斷地自我學習，在獲得新知之餘更努力去探索不同的技術，對於有務農熱忱的年輕人，他也開放他的農田讓學生實習。對他來說，務農並不是一件易事，除了辛苦之外，也可能會遭遇親朋好友的反對，「除非是對農業有極大的熱愛與決心，並且願意下苦工學習，否則很容易在時代的洪流裡被勸退。」而詹明崇本人，正是擁有這份對栽植的熱血與對土地的責任，讓每一個人看見他的努力。