香菇栽培達人賴中仁：以創新思維堅守的日曬香菇

農校畢業、在菇園長大，卻到日商公司工作

說起話來，總是笑瞇瞇又靦腆的賴中仁，從小在媽媽的香菇園長大，但從沒想過自己有一天會接手香菇園。想起小時候的記憶，賴中仁說：「每天都要面對香菇，所以小時候很討厭幫忙。」為了擺脫從小成長的香菇園，從農校畢業之後，賴中仁努力唸書，也努力學外語，甚至拿起一整本的英文字典開始背，最後考上靜宜大學，並如願到外商公司工作，日語能力優異的他甚至被外派日本，除了擔任工程師之外，同時也肩負日語翻譯的工作。

賴中仁在日本待了半年後回到台灣，便開始擔任系統工程師。這一路，都走在他的計畫之中，遠離了從小生長卻令他排斥不已的香菇園，做著薪資優渥、前途備受看好的工作。然而在這兩、三年間，整日關在場區，操作著精密儀器，卻少了與人之間的互動，漸漸的，他發現這樣的生活並不是他所想要的，對於工程師工作感到厭倦的他，決定辭職，回歸家庭。

為求人生突破辭去日商工作，接手家中的香菇園

離開日商公司的賴中仁，並沒有馬上就接手家中的香菇園，他先前往美國，待了一年的時間，回台後適逢金融風暴，賴中仁便以自身寫程式的專長在家接案子，其中一個是替大舅的襪子公司架設網站，就在那時候他開始思考著：「如果也能運用自己的專長，替家裡賣香菇或許也不錯！」加上看著雙親逐漸年邁，他便決定接手香菇園，一步一腳印改造香菇園，並將品牌取名為「賴媽媽香菇園」。

「微小的事情，也可以是商機。」賴中仁這麼說著，於是，他為家裡的香菇園寫網站，利用網路行銷的方式推廣自家的香菇產品，同時本身是農校畢業又曾擔任工程師的他，著手改良媽媽的傳統栽種方式及環境，利用所學將菇寮改變成更自動化與科技化，例如寫程式定時灑水系統，以及導正香菇栽培的觀念，「長輩那一代都認為香菇越大朵越好，但事實上越大朵的越容易開掉，香菇的香氣都流失了，還沒開的香菇，香氣反而是比較明顯的。」

幾度想放棄，使命感與熱情讓他堅持下去

然而，回家經營菇園的路，並不如想像中的順遂，第一年產量低得嚇人，幾乎可以用「慘賠」來形容。而菇園的面積一共有三分地，但是一天能夠有兩筐、三筐收成就很開心了，不過近年氣候變遷顯著，媽媽的栽種經驗已經無法適用於現在。

「收成不好的那段日子，我還曾經夢到我又回到以前的公司當工程師了。」賴中仁說，創業之路是辛苦的，創新之路也是辛苦的，不再像是擔任工程師時的穩定生活。不只收成不穩定，偌大的菇園也面臨人手不足的窘境，賴中仁只好沒日沒夜守著菇園，繁重的工作使他一天甚至只睡三個小時，更曾經因為來不及採收，導致香菇都開掉了；或是大熱天裡，因為灑完水，香菇居然都悶掉了。

在菇園事業有起色之前，賴中仁也曾經想過要放棄，但想了想，錢都投資進去了，加上是從小成長的菇園，也是媽媽的心血，有使命感的他再苦還是咬牙撐下來。再加上當創新對上傳統，勢必會有一段磨合期，為了改良香菇栽培方式，賴中仁時常與媽媽意見相左，賴中仁笑說：「當時乾脆罷工一整天，最後媽媽不得已才妥協。」

以日文優勢赴日取經，並堅持友善環境栽培方式

為了克服栽培香菇所遇到的困境，他利用日文能力這項優勢，大量閱讀與蒐集日本的相關書籍及資料，並且帶著媽媽參加農民學院的菇類栽培訓練班，不斷充實自己的專業能力，晉升為香菇專家。

走進賴媽媽香菇園，在一大塊的空地上，會看見一籃又一籃的曬網，上面則曬著一朵又一朵的香菇，其實賴媽媽香菇最令人津津樂道的，是他們的香菇一律採用「日曬」。

賴中仁笑說：「日曬是有烘乾機以前最傳統的方式，之所以會選擇日曬，其實是客戶建議的，當時我們就想或許可以來試試看。」沒想到這一試，就成了賴媽媽香菇的招牌。賴中仁說，日曬香菇的好處，除了可以減少使用烘乾機而產生重油汙染，經過太陽照射的香菇，就跟人一樣會產生維生素 D，消費者也可以經由吃香菇補充維生素 D。至今，賴媽媽香菇已經是網路社群上非常受歡迎的寵兒。

從曾經想擺脫香菇園，到去外頭闖了圈又回到香菇園，賴中仁對於香菇栽培，懷抱著使命感，對他而言，雖然幾度想放棄，但既然找到自己熱愛的事情，就要全力以赴。