No.104 創意咖啡達人林東源 x 新北福和國中

你喜歡喝什麼樣的咖啡？

拿鐵、美式、卡布奇諾，或是你覺得咖啡太苦或是咖啡因太高，反而很抗拒，沒辦法好好品嚐咖啡的獨有香氣，其實是因為你還沒遇到好的咖啡，因為品質好的咖啡其實不會太苦，甚至沒有太多咖啡因，而且口感多元豐富，就有這麼一位享譽國際的台灣咖啡師，將番薯、跳跳糖、哈密瓜等食材放入其中，與咖啡融合碰撞成為讓人驚喜連連的創意口味。

因此這次我們帶著新北福和國中的同學們，來到位於台北的GABEE.（閩南語發音：咖啡店），向這位創意咖啡達人林東源老師，體驗學習當一名合格的專業咖啡師。

林東源老師1997年入行，因為高中暑假打工接觸了咖啡，因此開啟對咖啡領域的狂熱，帶著熱忱和堅持的信念累積專業，開了咖啡店，並且帶領工作夥伴，橫掃國內所有咖啡比賽獎項，展現咖啡知識、技能和創意上的高超實力，23年的專注投入，讓他成為這個行業的標杆人物，作為各國咖啡品牌顧問，也讓咖啡價值因為跨界合作擁有無限可能。

進入體驗活動前，達人首先帶學生們熟悉咖啡店的設備與環境，實際體驗模擬了達人對於咖啡師的基礎訓練，從零基礎的外場服務學習咖啡知識、客人需求應對，再到吧台的手冲咖啡操作，最後是拉花咖啡技能，讓學生真實感受這份職業工作中的狀態。

現場可是非常熱鬧，有些學生充當咖啡店服務生，從菜單介紹，再到端咖啡，說話口條和手臂姿勢訓練不容馬虎，有些學生則在吧台學習操作機器，將熱水倒入磨好的咖啡粉中沖泡，有趣的是每杯手冲咖啡味道都不一樣，有些偏酸有些偏苦，考驗著大家手臂轉圈的穩定度，隔壁吧台的學生就在打奶泡準備拉花，達人一邊扶著學生的杯子，盡可能讓學生可以拉出最簡單的愛心圖案，此時完全感受到達人的暖心，因為第一次就想拉花拉出形狀，沒有日積月累的練習，幾乎是不可能完成的事情！

然而比起沒加奶的咖啡，年紀尚輕的國中生，毫不意外依然較喜歡微甜的拿鐵，拿著同學們沖泡的拉花咖啡，一杯接著一杯喝完，圍著達人說，「可以再學習沖泡一杯嗎」，從喜歡喝到願意學習操作，職業興趣的探索何嘗不是這樣開始的呢，這時候學生也與達人熱絡起來，因為咖啡成功拉近了彼此的距離。

活動感想時間，學生真摯地表達了對達人的敬佩之情，然而達人看到這群國中生，彷彿看到當年徬徨的自己，但他也很快確立了自己的熱情所在，才有現在的成就，「快速知道自己的興趣並且努力，這個世界會因為你在這個領域的付出，給你正面的回饋」，這是達人最想送給學生的話，同時也為今天的活動劃下了完美的句點。