【達人故事】廚藝達人黃景龍：「當機會來臨時，把握時機展現自己的價值。」

「不斷學習、充實自己，當機會來臨時，把握時機展現自己的價值。」－廚藝達人黃景龍

黃景龍-龍師傅，是我們現在經常在「旅行應援團」、「太太好吃經」…等電視美食節目中，看到他做出許多創意料理的明星主廚。目前是儂來餐飲事業的行政總監，同時也在臺北城市科技大學—餐飲管理學系任教，致力傳承台灣美食文化，以創意與用心希望能延續經典台菜的美味。

龍師傅在餐飲界已有近20年的資歷，在國內外的廚藝比賽中，獲獎無數，讓台灣的美食及精湛的廚藝，在世界各地發光發熱，更榮獲總統親自召見頒獎。也因為這樣的好手藝、好口碑讓他時常受邀至政府機關、學校教學，現在更是各大電視美食節目爭相邀請的金牌主廚。

打拼歷程

龍師傅的父母從事餐飲業，在餐廳長大的他，從小就需在家中幫忙打雜、招呼客人，假日時都無法跟同學出去玩或做自己有興趣的事情，讓他對從事餐飲業感到興趣缺缺，因此在國中畢業升學時，他選擇了自己完全不瞭解的機械工程就讀，卻因此更荒廢了學業，五專唸了七年才順利畢業，之後入伍服役，一直到快退伍時，軍中的長官與他聊到，家中開餐廳的他，為何不朝餐飲業發展，去念餐飲的學校進修。

雖然家裡從事餐飲業，但要進入餐飲學校的入學考試，並沒有想像的那麼容易，從小有在廚房裡工作的經驗，但對於考試的科目：餐飲的專業學科、英語聽力，因為過去都很少接觸，可說是一竅不通，於是龍師傅花了一年的時間，在家裡餐廳邊工作磨練技術，下午利用空班時間，自己購買餐飲相關的書籍來閱讀、聽著英語教學的錄音帶自學，在這期間也考上了中餐烹調的丙級證照，終於在一年後，如願考上高雄國立餐飲大學。

從職場重新回到學校唸書，其實是相當辛苦的，因為班上大部分的同學都是餐飲科班出身，還有很多是曾參加烹飪比賽的優秀選手。課業上和精神上的壓力，讓他萌生想放棄的念頭，但想到之前的努力，和已經繳交的昂貴學費、材料費，便決心比別人更努力、花更多的時間去學習，來彌補自己的不足。當進入實習階段，必須選擇實習單位時，龍師傅大可選擇自家經營的餐廳輕鬆渡過實習階段，但他卻刻意選擇到又忙又累的圓山大飯店去實習，一方面磨練自己的能力，一方面也藉機學習五星級飯店的運作及管理。在餐飲學校的這段期間，龍師父學習到各項廚師所需具備的能力，例如：應用食材的原理、烹調的技術、器皿的運用和擺盤、餐飲管理的專業知識…等，都是龍師傅過去鮮少接觸的，再加上家裡開餐廳的優勢，讓他有比別人更多磨練的機會，因而拓展他的視野，為他日後成為金牌主廚打下完整的基礎。

創業歷程與未來展望

龍師傅至今參加過無數次的餐飲比賽，獲得相當多的肯定，然而這一路也並不是如此的簡單順利，在一次偶然的機會下，他報名參加台北市舉辦的廚師技藝競賽，首次參加比賽，就獲得第二名的成績，讓他非常欣喜，緊接著便代表台北市參與全國競賽，龍師傅深刻的記得，那次比賽，歷經六天的賽程，在最後一天頒獎，宣佈得獎名單時，卻沒有自己的名字，看著台上的歡慶獲獎的氣氛，他站在台下卻深感落寞。在遭受比賽的挫折後，他沒有因此放棄，開始蒐集美食比賽的資料、相關的報導，研究每個得獎選手的作品，不斷地學習、嘗試，終於在第二次參加全國競賽時，獲得第三名的成績，也因此開啟了他一連串的比賽的歷程，不僅獲得經濟部商業司頒發「十大美食名廚新秀」、「美味大師主廚」的榮譽，更在2010年成為國家代表隊的一員，代表台灣到馬來西亞參加「世界金廚烹飪大賽」，獲得個人項目及團體的特金牌，回國後更榮獲總統召見頒獎。

龍師傅分享自己的料理成功的秘訣與得獎經驗時說，料理的主題營造要呈現出獨有的特色外，不外乎需俱備色、香、味、形、意，美食應該是無國界的，要讓其他的國家的人也能認同、喜愛你做出來的料理，所以即使從學校畢業後，他仍透過自己比賽的經驗，做資料的蒐集、分析，有空閒時也持續的參與各類進修課程，才能讓他不斷地研發出許多創意的台菜料理。

除了不斷自我充實之外，龍師傅也將家中原本規模不大的餐廳，擴大經營成有多家連鎖分店及食品公司的餐飲集團，有這樣的好成績，不外乎他本身的好廚藝、好口碑，更要歸功於他在學校學習到的餐飲管理專業知識。龍師傅說：「這一路走來，獲得很多的機會與幫助，才有今天的成績，但一定要不斷的充實、準備好自己，當機會來的時候，才有實力可以上場，展現出自己的價值。」

正因為如此，龍師傅現在除了擔任電視美食節目的料理示範主廚外，更投入教職，在臺北城市科技大學-餐飲管理系擔任專技助理教授，希望將自己精湛的手藝及豐富的經驗，傳承給更多對餐飲有興趣的明日之星。