【達人故事】茶飲達人劉彥伶：「慢慢來，比較快。」

「慢慢來，比較快。」－茶飲達人劉彥伶

1983年5月，陽羨茶行（春水堂前身）在台中府後街創立，創立初期，有感於夏天茶葉銷量不佳，於是仿傚以雪克杯調酒的模式，首創搖製茶飲的技術，販售當時茶界前所未有的冷飲茶，造成熱潮。後續不斷推出各項調味茶飲，更在1987年將粉圓加入奶茶之中，推出轟動全球的世界級茶飲─珍珠奶茶。1989年更名為「春水堂」，並以推展全球新飲茶文化為目標，多年來，不但將據點拓展到全國各地，更即將把版圖擴及到日本、新加坡、馬來西亞…等地。並積極朝向多角化經營，分眾創立「茶湯會」、「秋山堂」、「秋山居」…等品牌，期望能把茶飲文化推向世界，繼續演繹茶的無限可能。

春水堂是由劉漢介先生所創立，有趣的是，劉漢介的父親是位醫生，從小看著爸爸每天幫人看病，卻總是覺得父親並不快樂，只有在跟朋友泡茶聊天的時候才是他最高興的時候，當時的劉漢介在耳濡目染之下，並不想像父親一樣當醫生，泡茶反而是他最有興趣的事。後來劉漢介考上公務員，常利用喝茶的方式跟人交朋友，泡茶成為他跟人交往溝通最重要的媒介，穩定的工作讓他覺得太枯燥，於是想辭掉工作去做自己喜歡的事，這個決定遭到家人的反對，只有妻子全力支持，於是，劉漢介不顧家人反對，在妻子的支持下開設茶行，剛開始只以賣茶具、茶葉為主，但每到7、8月夏天的時候，業績總是升不起來，於是劉漢介仿效西式調酒的模式，引進日本的調酒器改賣冷飲茶，同業都笑他不切實際，但劉漢介以長紅的業績證明了他的大膽嘗試，以冷飲茶品打響「春水堂」的名號。

從有記憶以來就看著爸爸媽媽經營茶飲生意的劉彥伶，幾乎是跟春水堂一起長大的，小時候就是其它小孩羨慕的對象，因為永遠有喝不完的奶茶可以供應，不過正因為家中經營茶飲生意，每到假日就要在店裡幫忙接待客人，幾乎沒有休假可言。但是懂事的劉彥伶從不喊苦，因為他對爸媽打拚的身影印象深刻，也一直希望能幫忙家裡多做點事，減輕爸媽的負擔。因此他大學時選填外文系，希望能幫春水堂不只在台灣建立茶飲文化，未來還能利用自己的語文優勢，把春水堂推廣到世界各地。出國唸書時，劉彥伶也考慮到未來企業人才培訓管理的問題，選擇人力資源管理的科系就讀，期待能學以致用，把所學的回饋給培育它的春水堂。

畢業後接班已將近四年的劉彥伶，曾想過在外部企業磨鍊自己，但發現茶飲產業太特別，實在難以複製別人的經驗，因此還是從自家產業做起，學習人資的他反而進入行銷部門，因為他發現之前的春水堂似乎很少跟外界溝通，空有很多的想法和理念，卻沒把這些傳達給更多人知道，因此她想把這些概念與堅持，透過行銷的方式讓更多人了解。

但這樣的想法也曾受到許多來自內部的阻力，有些人認為只要單純銷售產品就可以了，為什麼要把調茶的商業機密讓外人知道？這就需要進行內部溝通協調，劉彥伶認為公開原料的來源有助於讓民眾知道春水堂用的，都是經過嚴格品選，值得安心使用的原料，可解除一般民眾的疑慮，而公開調茶的比例則是讓民眾了解這些堅持，都是春水堂長期以來不斷測試、改進的最佳建議，這些並不是絕對的，但卻是考量天候、茶葉品種、水溫、原料…等種種因素下最合宜的建議，這些考量的過程與專業判斷，才是春水堂的核心價值，也是劉彥伶想要傳達給消費者的。

今年，春水堂邁向三十週年，已朝向多角化經營，以分眾化的品牌將觸角伸向各個領域，未來除了要將版圖擴張到亞洲市場，甚至世界各地，同時也投入社會公益，計畫在台中舊市區興建珍珠奶茶博物館，不但完整呈現30年來台灣珍奶的演進歷史，也希望能幫台中市振興舊市區，期望能帶動社區發展，更能將台灣茶飲文化完整保留下來。