【達人故事】安心食尚達人吳季衡：「糧食，人所必需；良食，人皆有責。」

「糧食，人所必需；良食，人皆有責。」－安心食尚達人吳季衡

農夫夢想不被支持，順應父母期待出國念書學醫

小時候老師都會問：「你的志願是什麼？」

吳季衡在課堂上被問到這個問題時，有別於其他同學回答想當科學家、醫生、總統，成績優秀的他則十分希望成為一名農夫。吳季衡說，他覺得農業是個自給自足的行業，恰好符合他「不喜歡靠別人」的個性，而且職業不分貴賤，找到適合的工作並把它做好就值得尊重，可是這樣的夢想並不被師長支持，還特別把他叫到一旁「開導」一番，建議他換個志願。

後來他發現自己喜歡生物，因此把醫學當作目標，功課不錯的他也順應父母的期待，到國外修讀了醫學科系。

實習體驗發現醫學不是興趣，持續溝通終獲父母諒解

求學過程中，吳季衡持續探索自己的興趣，他覺得了解自己喜歡與不喜歡做什麼都一樣重要。修習醫學時他發現自己面對屍體沒有心理障礙，但暑假從美國回來榮總見習的過程中，卻深刻了解到「醫生」的工作跟想像中有很大的差距，每天面對病人需要很大的耐性、包容心與勇氣，跟他所喜愛的生物研究是完全不同的。

確定志不在此後，經歷與母親冷戰、透過父親與母親溝通，一年後母親終於釋懷，同意他轉換方向，改修行銷與國際貿易。

返台立基家族事業，一圓農夫夢想

吳季衡的父親創立祥圃生物科技公司三十餘年，生產增加動物免疫力與均衡生長營養素的動物營養品，在畜牧業中已有深厚的根基。

從小看著父親努力的身影，他一直覺得農業是個值得尊敬的行業，也很希望能為提升產業盡一份力。吳季衡思考著，既然自己的興趣是生物，雖然不喜歡做醫治「人」的醫生，或許改當動物「畜牧業」的健康飼養推廣者也是合適的選擇。他認為畜牧業養殖動物、動物會變成「食物」，如何讓動物成長過程中健康而有尊嚴，同時提供給人安心的好食物，推動這樣的觀念很符合他的志趣。他將想法與父親溝通，發現與父親的目標及方向有很多相同之處，於是畢業後便回到台灣，決定在家族事業中重新出發。

發現台灣食品教育不足，直接面對消費者串起「從產地到餐桌」

返回台灣後，吳季衡一方面深入了解產業，另方面也透過出國參訪搜集其他國家畜牧業發展的資訊。他發現台灣的畜牧業一味追求養得快、養得大，過度用藥卻往往導致食用時的安全疑慮；且溫體銷售的運送與販售過程中沒有低溫環境，也有滋生細菌與腐壞的風險。這些蓄養與食物教育的觀念，以及產地追溯的制度，能讓社會大眾更貼近產地、了解食物的價值，是亟需推廣的。他跟父親溝通之後，決定將公司轉型，立基原有畜牧業的資源，整合飼料營養品、畜牧飼養、分切加工運輸，到消費者的上下游環節。

2012年創設的「良食究好」餐廳，特別將豬肉的分切、肉製品加工、販售都設置在餐廳中，顧客可以很清楚的看見肉品的處理過程。透過直接面對消費者互動與溝通，一方面讓顧客吃的安心、在地，另方面也能更加認識食物的生產環節與正確的觀念。

目前他還規劃在雲林設置分切加工廠，特殊的設計將能讓民眾實際看到工廠的運作情況，也教育大家肉品應有的處理環境與條件。這是他築夢的下一步。

自身經歷人生轉折，鼓勵學子廣泛探索、實際體驗

環顧「良食究好」餐廳，不斷追求精進的吳季衡還是覺得有很多需要再改善的地方。從因喜愛生物而學醫、認清自己不適合當醫生而轉換科系，到回台灣發現自己真正想做的事，他認為雖然一開始不清楚自己的興趣與天賦，但實習、打工的經驗卻對他未來方向的確認上有非常大的幫助。因此他也鼓勵年輕的學子們可以多認識、多探索，並且勇敢嘗試、實習，經由親身體驗的過程，認識自己，找到最適合自己的位子。