talk.011 春水堂劉彥伶：「慢慢來，比較快」

【文：吳家恆 / 遠流出版社副總編輯】

人走過多少路，才能稱得上是男人？一個人要端多少杯珍珠奶茶，才能進到櫃台學會調一杯奶茶？

上週六在台中大遠百的金石堂「超越達人 達人現身」，春水堂的行銷副理劉彥伶以「慢慢來，比較快」為題，分享她的經驗。很多人都去過「春水堂」吃吃喝喝，但是對於台中人來說，對「陽羨茶行」這個名稱或許更熟悉、更有感情。

這家位於台中女中後面四維街上的茶店，是許多中女學生流連的地方，當然也就吸引了很多中一中學生來此，加上附近靠近台中地方法院，人來人往，好不熱鬧。

劉彥伶就是在這樣的環境中長大，一句「從小就是喝家裡的珍珠奶茶長大的」隱約透露了她的年輕；學校畢業，唸了人力資源碩士，回到父親開設的「春水堂」任職六年，目前擔任行銷部副理，言談之間給人一步一腳印從基層歷練起的紮實穩健。

說到這位老闆的女兒剛到春水堂任職，照樣從跑堂做起，第一天從早站到晚，一刻不得閒，回去之後腳痠痛得不得了。但是第二天照樣去上班，沒有累一天休一天的道理。幾天下來，也就習慣成自然。

她這麼一說，我還真的注意起她的「站功」起來。近兩小時的演講，我發現她的雙腳站在地上，半步都沒移動過，甚至連身體的重心在左右腳之間交換都沒有。演講的過程中，或許因為要說明螢幕上的內容而上半身有所轉動，但雙腳就是沒動過。我心中暗想，她的「站功」不是隨手說說，而是真的有練過啊。

老闆的女兒做前場，顧客是不知道的，照樣吆喝來去，而同事也因為工作忙碌，沒辦法多去理會。劉彥伶也才體會到，前場的工作不是外人想的端端盤子、送送飲料，櫃臺的點餐人員，也不是機械式地聽顧客點什麼就送什麼而已。

面對在場十多名國、高中生聽眾，劉彥伶問他們：如果你在櫃臺點餐，同時旁邊又有個客人好像想問些什麼（或許是需要多一點餐紙），身後的同事又喊了一聲：某某材料不夠了，先不要接某某飲料的訂單。同時，還有一位同事傳話，說老闆找她。碰到這種狀況，要如何處理？

諸如此類的狀況，在春水堂每天都會出現。更不要提還要注意客人點的某一個飲品是「標準」、「半糖少冰」，還是「去糖不冰」。同時，每天都要重複解釋什麼是「功夫麵」，什麼又是「沙茶烏龍米血」。

從劉彥伶或其他「超越達人」的經驗分享裡頭，會發現真正讓一般大眾聽起來有「超越」興奮感的部分，可能只有占百分之一而已，其餘百分之九十九的工作，聽起來都是重複、平淡甚至單調的。但是，我也看到他們並不是在忍受這種單調，而是在看似平凡的細節裡頭，蘊含著許多興味，有許多可以調整與改進的空間。這個部分讓他們樂此不疲，讓他們日復一日地在其中鑽研。在端茶送茶的過程中，練習如何應變、如何磨練觀察力、如何建立團隊工作的默契，以及如何經營與顧客的關係。

所以，在一家茶館裡，從端盤送茶到櫃台調製飲料，這段路有多長？The answer, my friend, is bubbling in the tea!